Moutarde et saucisse de strasbourg : toutes nos recettes

La moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre. Photo par Susy Morris

La moutarde est une plante dont les graines et les feuilles sont comestibles. C'est aussi le nom donné au condiment obtenu à partir de ses graines. Il existe de nombreuses sortes de moutardes dont la moutarde violette, fabriquée avec du moût de raisin, la moutarde de Meaux, dite moutarde à l'ancienne et faite principalement avec des graines de moutarde grossièrement broyées, la moutarde blanche, la brune et la noire. Impossible de parler de moutarde sans mentionner celle de Dijon. Douce, forte ou extra-forte, il y en a pour tous les goûts.

Ne laissez pas la moutarde vous monter au nez ! Préferez-la aux côtés d'une viande rouge, dans un ragoût ou un émincé de poulet, elle apportera ainsi de l'onctuosité à vos plats. En fond de tarte salée ou en marinades, dans une vinaigrette et une mayonnaise, c'est à coup sûr une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Laissez-vous transporter sur les routes de la cuisine indienne avec le garam masala, un mélange d'épices torréfiées, dont la graine de moutarde, pour un sublime poulet tandoori.

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Toutes les recettes de moutarde et saucisse de Strasbourg des Gourmets

Des idées de recettes de moutarde et saucisse de Strasbourg pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saucisse de Strasbourg en pâte filo

Clementine

La saucisse de Strasbourg, star des brasseries alsaciennes, s'offre ici une nouvelle jeunesse en s'enroulant dans un voile de pâte filo croustillante. Ce mariage inattendu entre la gourmandise rustique de la saucisse fumée et la légèreté aérienne de la filo donne un résultat à la fois festif et réconfortant, parfait pour un apéritif dînatoire ou une entrée originale qui fait toujours son petit effet.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à jouer sur la moutarde en optant pour une version à l'ancienne aux grains entiers ou une moutarde au raifort pour rappeler les accords alsaciens traditionnels. Un peu de comté ou de munster râpé à la place d'un fromage classique apportera une touche régionale supplémentaire, et les graines de pavot peuvent céder la place à du cumin ou du sésame selon vos envies. Ces petits rouleaux se servent idéalement chauds à la sortie du four, accompagnés d'une bière artisanale bien fraîche ou d'un verre de riesling, pour un accord qui sent bon l'Alsace.